콩자반 재료- 콩 (서리태, 검정콩 등): 2컵 (약 300g)
- 식용유: 1큰술 (올리브유 쓰면 더 좋음)
- 물: 콩의 2배 정도 (약 600ml)
- 진간장: 4큰술
- 미림: 2큰술
- 설탕: 2큰술 (올리고당 or 조청으로도 가능)
- 다진 마늘: 1큰술 (없으면 생략 가능)
- 다진 생강: 1/2큰술 (없으면 생략 가능)
- 참깨: 약간 (없으면 생략 가능)
- 깨소금: 약간 (없으면 생략 가능)
콩자반 만드는 방법1. 콩 불리기: 콩을 깨끗이 씻은 후, 찬물에 최소 6시간 이상 (또는 밤새도록) 불립니다. 물에 불린 콩은 크기가 2배 정도 커집니다. 소금 한스푼 넣어주면 감칠맛이 난다고 합니다. 2. 삶기: 불린 콩과 물, 식용유(1큰술)을 후라이팬에 넣고 센 불에 올립니다. 5분정도 끓입니다. (콩물 버리지 않고 그대로 쓰세요) 3. 양념하기: 삶은 콩에 간장(4큰술), 설탕(2큰술), 미림(2큰술), 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 버무립니다. 4. 졸이기: 냄비에 콩을 넣고 약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸입니다. 중간중간 저어주면서 타지 않도록 주의합니다. 국물이 완전히 없어지지 않도록 합니다.
5. 마무리: 참깨와 깨소금을 뿌려 마무리합니다. 콩자반 응용 방법- 단맛 강조: 설탕의 양을 더 늘리거나, 올리고당을 사용할 수 있습니다.
- 매콤하게: 고추장이나 고춧가루를 약간 넣어 매콤하게 만들 수 있습니다.
- 다른 재료 추가: 견과류(잣, 호두 등), 무, 당근, 표고버섯 등을 넣어 풍성하게 만들 수 있습니다. 채소는 콩을 삶은 후 양념과 함께 넣고 같이 졸이면 됩니다.
- 색깔내기: 검정콩을 사용하면 검은색 콩자반을, 메주콩을 사용하면 연한 갈색 콩자반을 만들 수 있습니다.
콩자반 필살기- 콩을 충분히 불리는 것이 중요합니다. 불린 콩은 훨씬 부드럽게 삶아집니다.
- 콩이 타지 않도록 중불이나 약불에서 충분히 졸이는 것이 중요합니다.
- 콩의 양에 따라 조리 시간을 조절해야 합니다.
| 
