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스시의 유래 – 한국말로 초밥이라 부르며, 유부초밥, 김초밥, 생선초밥 등이 있어

스시는 한국말로 초밥입니다.

스시의 유래 – 한국말로 초밥이라 부르며, 유부초밥, 김초밥, 생선초밥 등이 있어

원래의 스시는 한국의 식해(食醯)와 같은 것이라고 할 수 있는데 물고기를 소금간을 하여 조밥이나 메밥에 버무려 놓았다가 삭은 후에 먹는 생선식해와 똑같은 조리법입니다.

 

이 방법은 지금까지 한국에도 일본에도 전수되고 있으나, 일본에서는 그후 ‘하야즈시’라 하여 하야[早:빠르다는 뜻의 일본말] 자를 붙여 즉석음식으로서 간소화시켜 다음의 세 가지 요리법으로 분화되었다고 합니다.

 

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예를 들어 밥에 식초를 뿌려서 새콤하게 조미한 다음 김으로 싼 것이 ‘노리마키’이고, 생선조각, 기타 해물을 꼭꼭 뭉친 밥에 얹은 것이 ‘니기리즈시’, 두부조각을 기름에 튀겨서 만든 유부를 조미하여 주머니처럼 벌리고 그 속에 맛이 나게 조미한 밥을 뭉쳐 넣은 것이 ‘이나리즈시’라고 합니다.

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이상은 근세에 만들어낸 스시로, 일반화되고 있는데, 이 요리법을 일본인에게 배워서 한국에서 만들고 있는 것이 초밥이고, 그 이름도 한국사람이 붙인 것입니다.

 

초밥은 김초밥·생선초밥·유부초밥 등의 기본이 되는 밥으로, 식초·설탕·소금을 섞어 만드는데, 밥은 되직하게 잘 지어야 합니다.

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스시(초밥) 만드는 방법은 대략 이렇습니다.

 

쌀을 밥 짓기 2∼3시간 전에 씻어 두어 물기를 뺀 후 보통밥보다 물을 10% 정도 적게 붓고 청주 1큰술을 넣어 끓을 때 씻어 놓은 쌀을 넣고 소금을 약간 넣어 1번 휘저은 다음 뚜껑을 덮고 끓입니다.

 

뜸이 들 동안에 식초에 설탕을 넣어 잘 섞어 놓아야 하는데, 뜸이 들면 널찍한 그릇에 밥을 쏟고 설탕식초를 뿌려 나무주걱으로 빨리 저어 식힙니다.

 

이것을 각각 김·생선·유부 등에 싸서 초밥요리를 만들어내는 것이 핵심입니다.

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입에 침이 자르르 흐르는 정말 신기한 사진들…

단지 맛있는 음식만 보여줬을 뿐인데…

이 그림들을 스크롤 하며 보고 있노라면 침이 자르르 흐른다.

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저 김밥 종류좀 봐라… 우워어-

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감자튀김과 저 소세지…

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이건 떡볶이와 닭고기를 볶은… 이게 머지… 닭갈비 !?

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우워어- 피자…

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짜파게티인거 같은데… 너무 맛깔라게 만들었다.

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공포의 양념 치킨~ 맛있겠다아~

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떡갈비…

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KFC도 아니고 KTF두 아니구 NYF… 이건 어느동네에서 파는 감자튀김이냐… 맛있겠다.

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그렇지… 분식의 최고봉 떢볶이..

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캬아- 고속도로 음식의 대표주자… 감자…

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밤빵~ 우워- 우리 귀염둥이 제일 좋아하는 빵~

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비빔면~ 와아-

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닭갈비 먹고 남은것으로 비빈건가? 아- 맛나겠다.

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고구마 참 달겠다…

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나만 그런가 !?

침이 자르르르~