1. 재료
송이버섯400g, 배추100g, 한우300g, 대파50g, 당근200g, 생표고버섯200g, 팽이버섯200g, 죽순100g, 목이버섯100g, 우동면300g, 두부½모, 간장40cc, 설탕40g, 식초40cc, 볶음참깨50g, 미림30cc, 실파50g, 가는고추가루100g, 무150g, 청주30cc육수6컵, 참치가루60g

2. 만드는 법
① 송이를 씻어 엷게 썰어 놓는다.
② 물10컵을 끓이다가 참치가루 60g을 넣어 불을 끄고 간장, 미림, 청주, 설탕을 넣어 간을 맞춘 다음 고운 체에 걸러 국물을 만든다.
③ 쇠고기, 버섯, 야채 등은 손질하여 적당한 크기로 썰어둔다.
④ 우동은 한번 삶아 찬물에 씻어 건져 놓는다.
⑤ 소스는 참치국물에 간장, 깨소금, 미림, 식초, 정종, 설탕을 넣어 만든다.
⑥ 국물이 끓을 때 송이, 소고기, 야채를 조금씩 넣어 익혀 소스에 찍어서 먹는다.

※ 소스 : 진간장+식초+겨자+설탕
※ 샤브샤브란 : 옛날 몽고병사들이 전쟁터에서 큰 가마솥을 걸고 얇게 썬 고기와 야채를 끓는 물에 살짝 데쳐 먹던 것이 유래된 요리로서 현대에 와서는 그 독특한 조리방법으로 익혀서 드는 요리로서는 가장 천연 상태에 가까운 맛과 영양을 지닌 고단백 저칼로리의 건강식품으로 각광받고 있다