지방간의 식사요법은 축적된 중성지방을 감소시키고 간기능을 정상화 하는 것이 목표로 하며, 원인 질환이 있는 경우는 이에 대한 우선적인 치료가 필요하다.  기적의 치료요법이라고 했지만, 사실상 기존에 자유롭게 먹던것으로 좀 조절해주면 된다.

1. 열량섭취를 제한한다. 
비만한 경우 체중을 줄이면 지방간이 개선될 수가 있다. 여분의 열량은 간에서 지방축적을 증가시키므로 과잉 열량섭취를 피하고 적절한 식사량을 섭취하는 것이 중요하다.

2. 단백질은 충분히 섭취한다.
단 백질은 간세포의 재생을 촉진시키며 또한 지단백을 합성하여 지방을 간에서 혈액으로 이동시켜 지방간을 개선시킬 수 있으므로 충분한 단백질의 섭취가 필요하다. 단백질을 많이 함유하고 있는 식품은 육류, 생선, 두부, 콩, 달걀, 우유 및 유제품 등이 있다.

3. 과다한 당질섭취를 제한한다.
당질의 과잉 섭취는 중성지방을 증가시키므로 당질이 총섭취 열량의 60%가 넘지 안도록 하고 가능한 단순당(설탕,꿀, 엿등 단맛이 나는 음식)의 섭취는 제한한다.     

4. 알코올의 섭취를 금한다.
알코올 섭취는 간세포나 뇌의 기능에 장애를 줄 뿐 아니라 간에서 지방 합성을 증가시켜 지방간을 비롯한 간질환을 유발한다. 일단 지방간으로 진단을 받으면 금주해야 한다.

5. 충분한 비타민과 무기질을 섭취한다.
특히 비타민 B군은 우리 몸 효소의 구성 성분이며 간에서 각종 대사에 중요한 작용을 하므로 충분히 섭취한다.

  - 비타민 B가 많이 들어 있는 식품 -
① 동물성 : 육류, 생선, 우유, 계란, 간, 치즈
② 식물성 : 녹색채소, 강화된 곡류, 땅콩, 두류, 곡류의 배아

6. 원인질환을 조절한다. 
당뇨, 고혈압등 지방간의 원인질환이 있는 경우 이에 대한 조절을 병행해야 한다.